A vitamina B1, também chamada de tiamina, facilita a digestão, especialmente a de carboidratos. Aumenta a disposição mental e mantém normal o funcionamento do sistema nervoso, músculos tônus muscular do coração e dos intestinos, prisão de ventre.
Onde encontrar: farelo de arroz integral, gergelim tostado, germe de trigo, castanha-do-pará, semente de girassol, levedo de cerveja, nozes.